饮用绿茶容易失眠，茶叶中主要影响睡眠的物质为咖啡碱，咖啡碱有提神醒脑，促进大脑兴奋的作用，而绿茶中咖啡碱含量占据茶叶总物质的3.38%，红茶中咖啡碱含量占总物质的2.99%，因此红茶与绿茶之中，绿茶更容易失眠。
1、原料越细嫩，咖啡碱含量越高。咖啡碱在芽叶中含量最多，随着茶叶发育，含量逐渐下降。等级高的茶，因为芽叶较嫩，咖啡碱含量较高。等级低的茶，原料较为粗老，咖啡碱含量相对较低。
2、大叶种茶比小叶种茶，咖啡碱含量高。
3、与春茶和秋茶相比，夏茶咖啡碱含量更高。
4、遮光茶园比露天茶园种植的茶，咖啡碱含量更高。
5、施肥的茶树比不施肥的茶树，咖啡碱含量高。
6、红茶发酵和黑茶渥堆过程中，在湿热环境下，会导致新的咖啡碱合成。
7、茶叶在干燥工艺过程中，咖啡碱会因升华而减少一部分。
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