清代的品饮艺术叫乌龙工夫茶， 工夫茶艺是随着小壶小杯泡茶法的流行而逐渐形成的，而清代乌龙工夫茶艺的程式为煮水、温壶、置茶、冲泡、淋壶、分茶、奉茶等步骤。
工夫茶中的过程：
“一无事”，即要有饮茶的闲暇工夫和时光:
“二佳客”，饮茶的客人需高雅博学之辈，既能与主人交流感情和对话，又能真正品玩茶之真“味”;
“三幽座”，环境清幽雅适，饮者怡神自得:
“四吟咏”，饮茗时，饮者或沉吟，以诗助兴，或与客对咏，以诗文唱和;
“五挥翰”，饮时更需挥毫酒翰，泼墨诗画，以尽茶兴
“六徜徉”，闲庭信步，古院幽深，时饮时啜，体验古之饮茗者的闲情兴味，必将趣味无穷;
“七睡起”，古树下，小径旁，饮者一酣清梦，小睡再起，重品香茗，则另有一.番情趣;
“八宿醒”，饮者如宿睡未解，醉意朦胧，则稍饮美茗，定能破之，神清意爽;
“九清供”，品茶时宜有清淡茶果佐饮，以供啜茗食用;
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