黑茶是中国特有的一大茶类，由于原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以茶叶叶片大多呈现暗褐色特点，因此被称为黑茶。黑茶属后发酵茶，发酵由天然陈放完成。
黑茶是用已经初制、干燥的晒青毛茶为原料，再行发酵制成的，其特殊工艺为渥堆发酵。
黑茶大多具有以下特征：
①干茶：条索紧实、含梗量少，光润，匀齐。
②颜色：橙黄、黑褐，有光泽。
③汤色：橙黄清澈、明亮，或红亮、清澈。
④香气：陈茶、槟榔香、药香等，香气醇厚，高而持久。
⑤滋味：醇厚柔和，生津回甘，润滑。
⑥叶底：黑褐，有光泽，叶底匀整，韧性好。
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