铁观音分正炒，消青，拖酸。正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大。
正炒冲泡后呈金黄色，消青和拖酸冲泡后呈青色。
铁观音从颜色分辨好坏：铁观音茶叶从颜色上来说，是深色的好。轻发酵的铁观音干茶以色泽翠绿鲜润、砂绿明显为美，色泽晦暗或较乌黑则为次。中发酵的观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多，具体茶叶的好坏评定是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。
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贡菊也称黄山贡菊、徽州贡菊、徽菊，来自黄山的纯天然野菊花，被誉为药用和饮中之佳品。因在古代被作为贡品献给皇帝，故名。贡菊独具的天然花色，花瓣洁白，花蒂青绿。
胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒;味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。
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