从含量上来看，茶多酚占到茶叶重量的18~36%，也就是说，2两（100克）茶叶里，最多有36克茶多酚。
茶多酚含量这么高，对茶的味道也是其决定性作用的，如果是提纯后的茶多酚粉末，尝起来是苦涩味的，因此它是茶叶苦涩味的重要来源。
随之而来的就是回甘，当茶多酚和其它鲜爽味物质比例均衡时，茶叶喝起来虽有一点苦味，却有生津回甘的美妙感受。
另外这个“涩”味，就是入口之后，口腔和舌面稍稍收紧的感觉，我们叫它“收敛性”。
日常我们泡了几泡的茶渣，也不要浪费，女性可以拿来敷脸、敷眼睛，其中剩余的茶多酚可以让毛孔收紧，解决毛孔粗大问题。
茶多酚还是茶汤浓厚感的来源，如果没有它，茶喝起来就会非常寡淡，毫无质感。
在一杯茶里，茶多酚可以说是百味之首了，它是最最基础的物质，让我们感知到茶汤是有“内容”的。
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