铁观音茶具有明显的花香特点，近似兰花香，香气清纯、持久、高锐，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。
①形状：为半球形呈螺旋状，身骨重。
②颜色：色泽砂绿，叶表带白霜。
③汤色：金黄、浓艳似琥珀，
④香气：香高而持久。有天然馥郁的兰花香、甜香。
⑤滋味：醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
⑥叶底：柔亮，具有绸面光泽。
韵味是指入口及入喉的感觉，味道的甘甜度、入喉的润滑度、回味的香甜度等。
优质铁观音有兰花香，回味香甜，入口滑细，品饮三、四道茶之后，两腮会分泌大量唾液，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花之香。
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