传说，明朝天启年间，江南黟县新任知县熊开元到黄山游玩时迷了路，路遇一位老和尚，便随其借宿于寺院中。
长老泡茶敬客，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，而后聚在碗中心直线升腾，在半空中化作一朵洁白的莲花。
稍后，那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，满室生香。
这茶，就是黄山毛峰。
临别时，方丈赠送熊知县一包茶和一葫芦黄山泉水，告诉他只有用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
后因好友之故，熊知县不得不到皇帝面前表演此茶奇观，皇帝看后非常开心，封他为江南巡抚。
熊知县心中感慨于此茶的清高品质，不但未曾前去赴任，反辞官到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
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