赛山玉莲，属于绿茶类，性寒不发酵，产于河南省信阳市光山县东南凉亭乡赛山一带。
自问世以来，便以其优良的品质和独特的风韵受到茶人的推崇，被茶评家称为“大别山新秀”。
赛山玉莲的采摘十分严格，首先选择挺直茁壮的幼枝、均匀整齐的单个芽头和高山处的背阴茶园，以及生长旺盛的茶蓬。
此外，要在晨雾中采摘，雾退不采摘，且无芽不要，采回的鲜叶要及时放在干净的竹席上摊开，晾晒1~2小时才能制作。
因而，制成的干茶主要有以下特征。
外形：扁秀挺直，满披白毫。
色泽：白润如玉，绿如莲叶。
汤色：浅绿明亮。
口感：甘醇鲜爽。
香气：嫩香持久。
叶底：嫩绿鲜活。
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