喝茶有必要洗茶吗
是否洗茶取决于茶叶品种,以及茶叶的状态、制作储存环境。对于老白茶、黑茶以及紧压茶,可以通过洗茶激发茶叶的活性、香气,同时也有利于茶叶泡开;而绿茶、红茶、岩茶、黄茶等,茶叶本身物质析出较快,且大多采用细嫩原料,因此,此类茶品不需要洗茶。
喝茶有必要洗茶吗,洗茶,顾名思义,是为了将茶洗干净。为什么有洗茶一说?
《茶谱》煎茶四要中有记载“洗茶,凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢,冷气,烹之则美。”
因此,我们可以看出,洗茶主要有两个目的,一是洗去茶叶中的杂质、灰尘,二是去除茶叶冷气,激发茶香。
我们知道,在古代支持,条件不支持,制茶设备落后,因此,更多的是靠人亲历亲为,因此,在生产环节中,不免有灰尘、杂物出现,因此,洗茶十分有必要,而现如今,茶叶生产进入自动化、机械化,人为参与的少,茶叶的卫生、可控化以及管理大大改善,因此,生产的茶叶还是比较干净的,针对这一点,洗茶基本没有必要。
第二点,激发茶叶的香气、冷气还是十分有必要的,有的茶,长期存放在冷库,被冷气长时间围绕,热水则可以快速激发茶叶活性,散去冷气,其次,对于陈年老茶、长时间放置的茶叶,使用热水洗茶也能快速醒茶、恢复茶叶的活力。
那么茶叶到底要不要洗,以下建议可以看一下。
提及洗茶,六大茶类当中,最为典型的代表是黑茶。 泡茶时,后发酵的黑茶在喝之前需要洗一洗。 常见的黑茶当中,普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶有洗茶的必要。 绿茶、黄茶、新白茶,常常以清香鲜嫩风味著称。 在外观上,呈现出一幅嫩芽香叶模样。 一副活色生香,生机盎然的状态,像头小牛犊般,充满了活力。 干燥的茶,一注入沸水,便欢腾起舞,内质物快速释放。 这时,在茶叶本身品质有保障的情况下,用洗茶的方式,将第一冲茶汤倒弃,反而是种浪费! 头道茶别有风味!全发酵的红茶,茶性温和。红茶,分为三大类,红碎茶、工夫红茶和正山小种。 红碎茶自然不必多言,经过切碎后的碎茶,茶味物质释放速度大大加快。 第一冲茶汤若是洗茶,对内质风味而言,实在是种浪费。 而工夫红茶和小种红茶的制茶过程中,均有经过揉捻。 经过揉捻,茶叶内部的细胞壁发生部分破裂,年份在干茶条索上,为茶汤增添更多淳和香甜滋味。六大茶类中,后发酵的黑茶、普洱茶、老白茶等紧压茶有必要洗茶!
新白茶、绿茶、黄茶,洗茶是种浪费
红茶与武夷岩茶
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