新茶和陈茶的区别？用这几种方法进行鉴别。
所谓新茶，是指当年从茶树上采摘的头几批新鲜叶片加工制成的茶；所谓陈茶，是指上了年份的茶（具体可以1年为参考线），陈茶最重要的体现还是在绿茶身上。
市场上，有些不法商家常常以陈茶代替新茶，欺骗消费者。而人们购买到这类茶叶之后，往往懊悔不已。
在此，茶叶网小编提供一些判断新茶和陈茶的方法，以供大家参考，这样也可以确保今后可以正确地选购到需要的茶叶。
1.根据茶叶的外形甄别新茶和陈茶
一般来说，新茶条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为新；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为陈。
扁形茶以平扁光滑者为新，粗、枯、短者为陈；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为新，粗糙、扭曲、短碎者为陈；颗粒茶以圆满结实者为新，松散块者为陈。
2.根据茶叶的色泽甄别新茶和陈茶
一般情况，新茶色泽都清新悦目，绿意分明，呈嫩绿或墨绿色，冲泡后色泽碧绿，而后慢慢转微黄，汤色明净，叶底亮泽。
而陈茶由于不饱和成分已被氧化，通常色泽发暗，无润泽感，呈暗绿或者暗褐色，茶梗断处截面呈暗黑色，汤色也变深变暗，茶黄素被进一步氧化聚合，偏枯黄，透明度低。
绿茶中，色泽枯灰无光，茶汤色变得黄褐不清等都是陈茶的表现；红茶中，色泽变得灰暗，汤色变得混浊不清，失去红茶的鲜活感，这些也是贮存时间过长的表现；花茶中，颜色重，甚至发红的往往都是陈茶。
3.根据茶叶的香气甄别新茶和陈茶
陈茶会产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”，甚至有粗老气或焦涩气。
有的陈茶会经过人工熏香之后出售，但这种茶香味道极为不纯。因此，我们可以通过香气对新茶与陈茶进行甄别判断。（黑茶、白茶除过，黑茶白茶越陈越香，越有价值）。
4.根据茶叶的味道甄别新茶和陈茶
再好的茶叶，只有细细品尝、对比之后才能判断出品质的好坏。可以说，不管哪种茶类，新茶的滋味往往都醇厚鲜爽，而陈茶却显得味道寡淡，鲜爽味也自然减弱。
有很多人认为，“茶叶越新越好”，其实这种观点是对茶叶的一种误解。
多数茶是新比陈好，但也有许多茶叶是越陈越好，例如普洱茶。
因此，大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来，放置五、六年或更长时间，等到再开封的时候，这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇，可称得上优品。
就连那些追求新鲜的绿茶，也并非需要新鲜到现采现喝。例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等，在经过高温烘炒后，立即饮用容易上火。
如果能贮存1～2个月，那么，不仅汤色清澈晶莹，而且滋味鲜醇可口，叶底青翠润绿，而未经贮存的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。
以上就是辨别新茶和陈茶四种方法，希望可以帮到茶友。
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