春茶和秋茶怎么鉴别
春茶和秋茶在干茶、滋味、叶底等方面均有区别。春茶干茶饱满厚实，肥硕粗壮，色泽更显绿润，汤色上更加明亮透彻，滋味上更显醇爽或鲜爽，且滋味醇厚、饱满，内含物质丰富，香气强烈、高扬，叶底肥厚软实；而秋茶叶质粗老、叶薄，内含物质较少，滋味较平和，香高，但不如春茶强烈，更显柔甜与平淡。
春茶的品质特征
春茶一般指当年3~4月之间采制的茶叶。经过一整个冬天的休整积累，直到春季到来的时候厚积薄发。
具体采摘时间根据当年的气候、发芽情况而定。
春茶经过整个冬季的修整和调养，同事由于光照等大环境的原因，茶树生长较其他季节缓慢，根部的营养成分逐渐输送至芽叶，使茶叶内质积累更加丰富饱。
其中尤其是氨基酸、维生素等成分含量明显较夏茶较高。
因此春茶的干茶更加重实，肥壮，色泽更加绿润油润，显毫，茶香浓烈馥郁、持久高扬。
茶汤汤色清澈明亮，茶汤醇厚饱满，鲜爽度较好，叶底嫩绿柔软有韧性等特点。
（上图为春茶与秋茶的区别~茶叶网茶叶百科）
秋茶的品质特征
秋茶一般指当年在9~10月采摘制作的茶叶。
经过茶、夏茶的采摘之后，茶树营养成分较少，茶叶生长缓慢，且芽头会舒展为片，从而采制而成的茶叶显得较为枯老。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺。
秋茶干茶条索色泽黄绿，叶质粗老。滋味较平和，香高，但不像春茶多种馥郁香气交织，饱满度稍弱，汤质差一点，苦涩味较夏茶淡许多，表现为柔甜，耐泡度较低。
叶底较黄，茶梗长硬，叶薄，叶脉较硬。
总结
春茶的特点往往是叶片肥厚、条索紧实，滋味更加鲜爽、厚实，而香气更加馥郁高扬。
秋茶的特点往往是叶片轻薄、瘦小、茶叶大小不一，滋味平淡，香气亦尚高扬。
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