福鼎白茶可可香是什么香
福鼎白茶的可可香是一种富有层次、浓郁奶香、陈香以及枣香混合气味，也被称之为巧克力香，其滋味并不会太甜，而是有着暖、芳香的味道。白茶中的可可香，更是是奶甜、奶蜜的味道，并不是发霉、变质的味道。尤其是陈化时间三年及以上的老白茶中，巧克力香更为常见。
茶叶的香气是由多种芳香物质协调作用产生的。
研究表明，陈年寿眉的雪松醇等含量增加，配合 β-紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香，药香和枣香，而年份较新的白茶一般会带有清淡的花香，这主要和芳香醇，香叶醇等相关。
不同等级的白茶其含有的芳香物质也有差异，时间长且等级高的白牡丹冲泡时会带有茶友所谓的“可可香”。老白茶和普洱茶一样，它的香气除了随储存时间变化以外，还应该和储存环境有密切关系。
白茶随时间的推移，所具有的化学成份也会进行一定的变化。茶多酚和茶氨酸逐年减少，黄酮类物质有明显的增加，二十年的陈年白茶黄酮含量约为 13． 26 mg /g，大概为 新白茶的 2． 3 倍。
紧压白茶，在压制过程中需将茶叶用湿热的水蒸气蒸软，而后进行压制定型，最后烘干机烘干。
白茶在经过湿热压制后，它的茶多酚 和黄酮类物质会明显增加，抗氧化能力显著提高。
对于福鼎白茶而言，其香气具有多样化，但总体应当是馥郁、成熟、清扬、香气层次分明的。
其中包括毫香、嫩香气、药香、花香、枣香、陈香、竹叶香等。
以白毫银针为例。
冲泡之前，闻老白茶的干茶香，就能感受到幽幽的香气不断涌入鼻间。
用沸水冲泡后，使人可以清晰感受到一股馥郁成熟的毫香、花香迸发出来，
比起新茶时的清新，老银针的花香更加馥郁优雅一些，多了些韵味。滋味也会更加醇和，细腻，甘醇。
新白茶的嫩香，清雅，纯粹，像新鲜的植物所具有的香气，有种青草药般的清新、轻盈。
而各种香气聚集在一起，构成了一杯香清甘活的好茶汤。
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