用冷水泡茶叶，能释放出更多的儿茶素，还能降低茶叶中的咖啡因含量。夏季饮用，不仅可以消暑，还更加有利于健康。
冷水冲泡茶叶，能冰凉解渴，降低单宁酸、咖啡因的含量，对健康更加有利，另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
并不是所有茶叶都能冷泡，有些茶叶用冷水并不能泡的开，浪费了茶叶。一般来水，冷泡茶一般选用发酵程度比较低的茶叶，如绿茶。发酵程度比较高的茶叶有红茶、普洱茶。这一类茶叶不适合冷泡。
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贡菊也称黄山贡菊、徽州贡菊、徽菊，来自黄山的纯天然野菊花，被誉为药用和饮中之佳品。因在古代被作为贡品献给皇帝，故名。贡菊独具的天然花色，花瓣洁白，花蒂青绿。
胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒;味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。
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