怎么识别明前茶
明前茶是清明节(4月4日)之前采摘、制成的茶叶,在外观上,明前茶叶质柔软,肥厚饱满,芽叶嫩度好,持嫩性强,而芽叶持嫩性弱,茶质粗老,则非明前茶,其次明前茶富有光泽,茸毫多,色翠香幽,味醇形美,汤色嫩绿、清澈,香气持久馥郁,而香气醇浓、汤色较深则非明前茶。
如何辨别明前茶
明前茶经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分的积累,所以芽叶香气物质以及营养成分(如氨基酸)含量丰富,而具有苦涩味的茶多酚相对较低。
初春的低气温又使得茶树生长速度缓慢,所以能达到采摘标准的芽叶很少,就更显得珍贵了。
再者明前茶较少受到农药污染,特别是早期的春茶,因此诸多明前茶采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
一般说来,是清明前的茶叶就肯定是明前茶了,只是会有质量高低之别,以龙井茶为例,上等的龙井明前茶特点为,外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲,干茶香气清纯。
头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶
1、头采茶
指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。
2、头春茶
第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。
3、明前茶
在清明节前采制成的茶叶
茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。
4、雨前茶
在清明之后、谷雨前采制成的茶叶,也称谷雨茶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
结语
“明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。
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