绿茶的核心特点为“清汤绿叶”，滋味鲜爽。绿茶属于不发酵茶，茶叶经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，其干茶特点明显，色泽绿润，内质香气清雅、高鲜，汤色黄绿明亮，滋味甘醇而爽口，叶底嫩绿明亮。 根据工艺的不同。绿茶又分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。
绿茶属于中国六大茶类之一，绿茶的全年消费量，是其他五类茶的总和的两倍以上。是我国产量最多的一类茶叶，目前占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
特点功效：茶多酚含量高，适合常在电脑前工作的人。
主要类型：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。
工艺流程：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻（做形）—干燥
冲泡要点：用85-90度的水。绿茶的重点在与口感的鲜美和鲜嫩的颜色，所以温泡绿茶才是王道，冲泡时，慢慢将茶叶浸润，即可以保持茶汤鲜美，也能延长冲泡次数。
代表产品：安吉白茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、安化松针、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾、都匀毛尖、六安瓜片、太平猴魁、华顶云雾等。
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