绿茶可以缓解脂肪，改善肥胖，绿茶未经发酵，茶內富含茶多酚、蛋白质、氨基酸、咖啡碱、芳香物质等，在适量的情况下，茶多酚和咖啡因同时摄入能减少体重和腰围，其次亦能控制食欲，加快肠胃蠕动以及身体的代谢速度，从而利于维持身体平衡。
绿茶中的儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此具有辅助减肥功效，注意是辅助，不是绝对。
其次茶多酚的摄入和脂肪代谢也有着密切的关系。摄入儿茶素和咖啡因的小鼠被发现肝内脂肪酸合成酶活性下降，脂肪酸合成酶相关的蛋白浓度和mRNA表达水平降低。同时能减少体内的胆固醇，还可以抑制脂肪的吸收和堆积。
除此之外绿茶还有极好的杀菌、抗菌的作用，尤其对清洁口腔和预防口臭非常有帮助。
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